Asiasalate (Übersicht, als pdf zum Download)
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Red Giant (auch roter Blattsenf)
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Verwendung: für Blattsalate, als Brotbelag, oder im Wok
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botanischer Name: Brassica juncea „Red Giant“ |
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Mizuna |
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Verwendung: für Blattsalate, Smoothies, Eintöpfe (in Japan wird es für das Gericht Sukiyaki verwendet) Geschmack: scharfer, senfartiger Geschmack
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botanischer Name: Brassica japonica |
| Green in Snow | |||
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Verwendung: für Blattsalate, als Brotbelag, in Gemüsesuppe oder als gedünstetes Gemüse. In Japan legt man ihn ihn Salzlake ein und reicht ihn zu Fisch |
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botanischer Name: Brassica rapa var. Japonica „Green in Snow) |
| Chinakohl (auch Pekingkohl, Japankohl, Selleriekohl) | |||
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Verwendung: roh als Salat, gedünstet als Gemüse Geschmack: mild, knackig (wenig Senföle) |
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botanischer Name: Brassica rapa ssp. pekinensis |
| Pak Choi (chinesischer Senfkohl, chin. Blätterkohl) | |||
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Verwendung: roh als Salat, gekocht oder gedünstet als Gemüse Geschmack: leicht senfartig und aromatisch |
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botanischer Name: Brassica rapa subsp. chinensis |
| Tatsoi (Rosetten-Pak Choi) | |||
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Verwendung: als Salat oder gedünstet als Gemüse, lässt sich sehr gut wie Spinat verwenden. Tatsoi hat einen hohen Gehalt an Folsäure. Geschmack: nussartig, mild |
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botanischer Name: Brassica rapa subsp. Narinosa |